关键词：食品中的黄曲霉菌 黄曲霉素如何预防
无论从患病人数，还是社会影响上来看，肝病都能称得上我国的“病”。我国每年约增70万肝病患者，每年都有成千上万人因肝病离世，而人数还在不断增加。
肝病重在预防，日常生活中我们应该避开接触一些伤肝的物质。有几种常见的伤肝物质，不仅伤肝，还会致癌，并且这几种东西，家家户户的厨房中可能都有，要尽早处理。
厨房中常见的伤肝致癌物
黄曲霉素是一类致癌物，它的毒性是的几十倍，并且生命力很强，用一的高温连续进行二十个小时的灭菌，都不一定能把它杀死。到了潮湿的环境中，它会变得十分猖狂。现在正值雨季，特别是南方，比较潮湿，正是黄曲霉素大肆横行的季节。
黄曲霉素进入人体后，会在肝脏中停留很长时间，会对肝脏造成很大的损伤。如果经常摄入黄曲霉素，肝脏容易出问题。
黄曲霉素喜欢藏在这几个地方：一是变质的食物中，二是水池边，三是筷子和案板上。
食物变质发霉后，会滋生黄曲霉素。水果、花生、坚果、大米等，是比较容易发霉，容易滋生黄曲霉素的食物。如果发现食物发霉了，哪怕只发霉了一点点，也不能再吃了。
水池边比较潮湿，若不经常清理，容易滋生霉菌，会长出一圈黑色的脏东西，其中就有黄曲霉素。
木制的筷子和案板，上面容易长色的斑点。长出这种东西，说明已经发霉了，上面很有可能有黄曲霉素。用热水煮筷子或案板，是无法把黄曲霉素杀死的，好的处理方法就是扔掉。
食品生产企业生产过程中黄曲霉素如何预防？
首先，得选择一款适合的消毒液。
其次，选择一家治理经验丰富的企业。
后，要看是否拥有完善的检测手段。
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