一．传统净菜杀菌的难点
净菜加工的大体工艺流程是：
原料-预冷-清洗-切分-消毒-脱水-包装，有时候会在切分前进行消毒，但大致流程类似。
在国内多数净菜使用氯制剂（次氯酸钠等）或臭氧水消毒杀菌，但有其一定的缺陷。氯制剂有刺激性气味和毒性，消毒后需要用清水多次冲洗，会浪费大量的冲洗水，而且清水不是无菌水，冲洗会造成二次污染。臭氧水杀菌具有一定优势，但其具有神经毒性，在水中的溶解度有限，臭氧水洗菜的杀菌效力有限，从水中游离出的臭氧吸入后对人体有较大的危害，臭氧容易导致溴酸盐超标（溴酸盐是2B级致癌物质）。
二．净菜杀菌新型解决方案
理想的净菜杀菌需要具备两点基本要求：
1、具备高效的杀菌效力，能够杀灭净菜携带的沙门氏菌、大肠杆菌等各种致病微生物。
2、要求生态无残留，使用过程中不能对果蔬和操作人员带来健康危害，不能对环境产生污染。 诺福果蔬杀菌保鲜剂，源于欧盟，是目前欧盟主流的食品加工及果蔬清洗杀菌剂，进入中国已达12年时间，与国内食品加工业长期合作，为净菜生产加工企业和从业者提供生态和专业的杀菌保鲜解决方案。
由于诺福水为过氧化氢基，因此它确实对蔬菜颜色的有着良好的稳定作用，并且只要在处理过程中需要消灭微生物，它就是相当理想的产品。由于其PH值低，所以它还能够预防或大大减慢微生物的生长。与传统方法相比，用诺福水处理不但有更好的颜色，而且有更佳的口感和香味。
在许多产品中，蔬菜的绿色是一种非常理想的烹饪特征。在冷却食品的开发中，该特征尤其重要。酶及微生物问题通过低温加工可以得到控制，而保持蔬菜的绿色达几星期之久。这就兼顾了在55度到65度温度下加工蔬菜，佳加工时间为2到5分钟。加工前，好首先用水清洗蔬菜，好翻洗，然后倒掉水。如果需要，再洗一次蔬菜。洗涤可以去掉外来杂质，减少微生物含量。
诺福可以完全的解决净菜运输，保鲜，出口过程中微生物超标及达到长效抑菌的目的，是目前果蔬杀菌保鲜的一个新选择！