但每种消毒方式都有其特点,既有优势,也存在局限性。企业需要根据具体情况进行选择。此外,为了避免有害微生物对消毒剂的抵抗力,企业还需要制定消毒剂轮换使用的方案。
高温消毒在某些环节效果显著,比如对耐高温的设备和器具进行处理。但它的局限性也很明显,并非所有食品和设备都能承受高温,而且高温消毒能耗较大,操作起来相对复杂。
化学消毒中的紫外线消毒,常用于空气和表面消毒,但其穿透力较弱,容易存在消毒死角。臭氧消毒在杀菌方面表现出色,可用于空气和水的消毒,但臭氧对人体有害,使用时需要严格控制浓度和时间,且设备成本较高。
而过氧化氢消毒,虽然具有一定的杀菌能力,但普通的过氧化氢存在稳定性不佳、易分解等问题,可能影响体消毒效果。
综上所诉,选择消毒方式需根据食品厂的现遇问题统筹制定消毒方案,单一的消毒方式易造成消毒不彻底,产生耐药性等问题
食品级过氧化氢很好地弥补了常规消毒方式的局限性。
食品级过氧化氢具有高效广谱的杀菌能力,能快速杀灭包括大肠杆菌、霉菌、酵母菌等200多种有害微生物。与普通过氧化氢相比,它稳定性强,不易分解,从而保证了消毒效果的持久性,杀菌的同时长效抑菌抗菌,延长成品保鲜保质期。
同时,食品级过氧化氢分解后只产生水和氧气,无色无味,不影响改变食品本身的口感、味道、颜色,无有害残留,不对食品产生二次污染,对环境友好,符合食品生产的安全要求。且在不同温度和环境条件下稳定发挥作用,适用范围广泛。
与二氧化氯、臭氧和抗生素类产品不同,过氧化氢消毒剂的杀菌原理不会产生抗药性,长期使用不会出现使用量递增的情况
对于食品厂来说,在选择消毒方式制定消毒方案时需要综合多方面因素进行考虑。
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首先,要根据食品厂的生产流程和产品特点来选择。不同的食品加工环节可能需要不同的消毒方式,比如对于易受高温影响的食品,应避免使用高温消毒;对于需要深度杀菌且对残留要求严格的环节,食品级过氧化氢可能是更好的选择。
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其次,要考虑消毒方式的成本和可行性。包括设备投资、消毒剂成本、操作难度等。既要保证消毒效果,又要确保在企业的经济承受范围内。
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此外,还需关注消毒剂的安全性。不能对操作人员的健康造成威胁,也不能在食品中留下有害残留。
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同时,为了避免有害微生物对消毒剂产生抵抗力,制定消毒剂轮换使用的方案是十分必要的。
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