然而消费者饮用发现植物蛋白饮料出现絮状物沉淀物的事件，例如，某栗中含有黑色絮状物，消费者饮用后恶心。经调查，可能是生产车间在换罐过程中产生污染，产品中的黑色絮状物疑似真菌物质，主要原因是产品污染了微生物，霉菌酵母菌等在饮料中适宜环境生存并与糖分反应生成细菌集合体。
警醒着饮料企业重视生产加工各个环节必须消毒杀菌彻底，建立无菌屏障防治饮料有的霉菌、大肠杆菌等微生物跟饮料中的糖分反应生成的细菌集合体，导致絮状物沉淀物的产生
各类微生物污染的来源可能是原料菌落总数过大；水源杀菌不彻底；管道清洗不彻底，存在生物膜、铜绿污染；空瓶瓶盖消毒不够，成品灌装后细菌在瓶内繁殖。 灌装设备清洁度不足，将微生物带入瓶内等等。
植物蛋白饮料的微生物指标按照 GB 7101 的规定进行设定，包括总大肠菌群、耐热大肠菌群、菌落总数等。这是为了保证产品的安全性，控制产品的微生物污染水平，保障消费者的健康安全。同时，生产过程中还需遵循其他相关食品安全国家标准。
饮料厂防治絮状物沉淀物的措施
1. 严格筛选消毒原料，对原料进行彻底灭菌，降低菌落总数。
2. 对水源进行彻底杀菌，可使用食品级过氧化氢进行原水消毒。
3. 采用合适的管道清洗方式，如使用诺福牌管道 cip 清洗剂，绿色无污染，清洗后无需二次清洗。
4. 加强空瓶瓶盖的消毒，确保消毒彻底，避免细菌繁殖。
5. 做好灌装设备的消毒清洗，保证设备清洁，防止微生物带入瓶内。
食品级过氧化氢具有以下优势：
1. 高效杀菌：可杀灭包括霉菌、大肠杆菌、酵母菌和耐热菌等常见微生物，甚至能够杀灭芽孢和部分病毒。
2. 安全绿色：无“三致效应”，分解后只有水和氧气，不会对饮料产生任何有害残留。
3. 应用广泛：可用于饮料加工的多个环节，如水源、管道、设备、原料罐、工器具、瓶子、无菌车间空气以及人员手部、鞋靴、工作服的杀菌消毒。
4. 不影响口感：添加在成品内不会起泡沫、不会对饮料工艺中添加物产生副作用、对口感不会造成影响。
5. 稳定可靠：不会产生细菌耐药性，保证每个批次的微生物指标稳定，延长饮料的保质期。
1.生产车间空气杀菌消毒：去除车间异味，使空气、地面、操作台、设备、器具等物体表面的微生物指标合格。
2.更衣室和工作服消毒：可渗透到工作服各个部位，高效消毒，避免细菌带入生产车间。
3.生产用水杀菌净化：对水中细菌、霉菌、病毒等杀灭率高、速度快，去除污染物质彻底，不产生二次污染。
4.设备管道消毒：对植物蛋白饮料车间的生产设备、管道、工器具等进行杀菌消毒，无需冲洗，不腐蚀设备管道。
植物蛋白饮料企业应重视产品质量问题，采取有效的防治措施，利用食品级过氧化氢等消毒技术，解决絮状物沉淀物问题，延长产品保质期，为消费者提供安全、的植物蛋白饮料
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