法规的严格要求旨在确保食品的安全性。防腐剂的禁用意味着企业不能再依赖传统的化学添加剂来延长产品保质期。那么，企业该如何应对这一挑战呢？
预制菜的原料把控要严格，采购前对供应商评审，合格后准入，原料到货后及时进行微生物检验，合格后接受。一定要注意原料的微生物把控。
预制菜生产和包装过程中要严格控制微生物，防止微生物超标，对食品接触面和空间环境做好消毒。
生产后及时进行微生物检测，包括对初始微生物情况和过程产品，空间环境的消毒，尤其要做好消毒效果的验证
微生物不合格及时进行纠偏，确定纠偏措施，之后进行验证，直到微生物合格
使用食品级无残留的消毒剂进行毒，保证原料的生物组织不被破坏。
预制菜生产环节中微生物控制，主要依靠于消毒剂杀菌剂对果蔬原料、空间环境、物表设备，输送管道等消毒灭菌，保持生产中的各环节无菌状态，是延长保鲜保质期的根本，如何选择一种高效杀菌且长效抑菌抗菌的消毒剂呢？
诺福食品级杀菌抑菌剂为预制菜企业提供了一种安全、环保、高效的杀菌方案，能够有效延长预制菜的成品保质期
诺福源自欧盟、GMP生产、进口生态环保型杀菌抑菌剂，能够高效杀灭各种有害微生物，包括细菌、霉菌等，无色无味，分解后无毒无残留，对食品的口感和品质产生不良影响。其作用机理是通过破坏微生物的细胞结构，使其失去活性，从而达到杀菌抑菌的目的。
配合欧菲姆LIU智能车间空间消毒设备实现全方面无死角消毒杀菌，高效杀灭霉菌，保持中央厨房车间无菌状态。在真空包材间和储藏冷库等关键环节，它可以有效预防霉菌污染，确保产品在储存和运输过程中不受微生物的侵害。
在生产环节，要始终保持洁净无菌。加强对生产环境的监测和控制，定期进行清洁和消毒。对生产设备进行严格的清洗和维护，防止微生物在设备表面滋生。通过这些措施，可以有效预防微生物污染，降低菌落总数超标的风险。
在预制菜禁止添加食品防腐剂的大背景下，企业必须积极应对，采取多种措施来保证产品的保质期。通过严格把控原材料质量、优化生产工艺、使用安全高效的杀菌抑菌剂以及配合智能消毒设备等手段，企业可以在无防腐剂的情况下，确保预制菜的品质和安全，延长成品的保鲜保质期。
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