预制菜明确规定不允许添加防腐剂是出于对消费者健康的考量。防腐剂虽然在一定程度上能够延长食品的保质期，但长期食用可能会对人体健康造成潜在危害。这一法规的出台，要求预制菜企业必须寻找更加安全、环保的保鲜方式，以确保产品在不添加防腐剂的情况下，依然能够保持良好的品质和较长的保质期。
对于预制菜企业而言，如何应对这一法规，符合食品安全标准是当前主要任务。一方面，企业需要提升关键技术创新研发水平，加快先进生产工艺装备应用。例如，采用冷冻保鲜工艺，通过巴氏杀菌或蒸汽杀菌后，进行速冻并在低温环境中储运，可使预制菜实现一年保质期。另一方面，优化生产中杀菌工艺很是关键。从原料处理到车间消毒，再到空气消毒等环节，都需要严格把控。对原料、加工器具进行有效清洗消毒，加工、冷却、包装等车间要进行有效的消毒，避免二次污染，配备通风排气、空气过滤等消毒设施，利用紫外线灯管和紫外线灭菌箱杀灭微生物，以及采用热力杀菌等方式，适用于肉类预制菜，提升口感且无需添加防腐剂。
在消毒杀菌环节中如何选用一款正确的消毒杀菌抑菌剂，不仅仅是要求杀灭能力，还要要求其消毒灭菌持续性，其安全性，以确保产品在保质期内的质量和安全。
诺福食品级杀菌抑菌剂为预制菜企业提供了一种安全、环保、高效的杀菌方案，能够有效延长预制菜的成品保质期
诺福主要成分为食品级过氧化氢，通过氧化作用破坏微生物的细胞壁、细胞膜和细胞内的蛋白质、核酸等物质，从而达到杀灭微生物的目的。同时，还含有活性稳定剂和催化剂，能够增强过氧化氢的杀菌效果，使其在较低浓度下就能发挥强大的杀菌作用。
在预制菜的生产过程中，诺福可以介入多个环节，优化杀菌工艺。在果蔬原料的清洗消毒过程中，诺福能够有效地杀灭果蔬表面的微生物，减少微生物对果蔬的侵蚀和破坏。同时，还能够抑制果蔬的呼吸作用和乙烯的产生，延缓果蔬的衰老和变质，为食品加工企业提供更加稳定和的原材料。
在真空包装环节，诺福可以结合过氧化氢消毒设备，对食品外包材和内包材消毒间采取综合的消毒灭菌措施，全方面无死角空间环境消毒，确保包装材料的质量，能够对设备、管路、工作台面等进行全面消毒，确保食品生产环境的卫生安全。在包装运输环节，能够对包装材料进行清洗消毒，防止微生物在运输过程中对食品造成污染。在储藏环节，也需对冷库进行定期的去除霉菌污染，真菌污染处理。
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