根据国家标准，对于坚果干货类食品的霉菌和菌落总数含量有着严格的标准限定。这些标准的制定旨在确保食品的安全和质量，保障消费者的健康。例如，在一定的检测范围内，霉菌和菌落总数不得超过特定的数值，以保证食品的清洁度和安全性。
坚果干货类食品的原料可能在生长、收获、储存等过程中受到霉菌污染。如果原料的筛选和检测不严格，就容易将带有霉菌的原料带入生产环节。
生产车间的温度、湿度控制不当，通风不良等，都可能为霉菌的生长提供适宜的环境。此外，生产设备、器具等未进行严格的清洁和消毒，也容易导致霉菌污染。
包装材料不合格或未严格消毒，在运输和储存过程中受到碰撞、摩擦导致包装破损，以及储存条件不符合要求，如温湿度菜等，都可能使食品受到霉菌污染。
坚果、葡萄干等食品厂应采取的措施
在坚果、葡萄干等原料清洗时，使用食品级杀菌抑菌剂进行浸泡或喷洒，可以降低原料微生物污染的风险，有效减少霉菌和菌落总数的含量。
优化生产工艺，控制生产环境的温度、湿度和卫生条件。同时，采用杀菌技术，如配合诺福使用高温瞬时杀菌等，确保产品在生产过程中的安全性。缩短生产周期，减少产品在生产过程中的停留时间，降低微生物污染的风险。
生产车间定期进行生产设备、管道、空间环境灭菌。使用欧菲姆 LIU 智能食品车间空间消毒设备，出雾覆盖面广，消毒水平高。配合诺福无色无味，对食品、人体无害，可无人值守，人机共存，极大地降低停产时间，提升消毒效率，保证食品生产流程的微生物安全。
诺福食品级杀菌抑菌剂具有强效的广谱杀菌效果，能够有效杀灭霉菌、细菌、生物膜、藻类、酵母、真菌和病毒等物质。其经过近 200 种细菌学、生物学、病毒学和毒物学的测试和验证，确保了杀菌的彻底性。
食品级过氧化氢和胶质银离子为主要成份，对人体和环境无害。产品达到 ISO 9000 和 ISO 14000 标准，经过欧盟及众多国外研究机构组织检测，符合国家食品安全法要求。
诺福的杀菌机理保证了病原菌不会产生耐药性。无论是食品级过氧化氢还是胶质银离子，都能穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜，进入细胞内部使其关键性功能成分坏死，从而导致细胞死亡，且这种破坏是不可逆转的。
诺福进入中国十五年，已经服务上千家企业，拥有超过 5000 家食品客户的服务经验。可以根据坚果食品厂的特点量身打造灭菌服务，针对霉菌超标问题提供有效的解决方案。
从多个生产环节介入，全方面预防与治理霉菌等微生物污染，保障食品厂达到无菌状态，有效预防霉菌、菌落总数超标 技术方案详询 郭经理18922830052
