在冻干水果的生产过程中，水果的切片、切段、切块环节是关键的加工步骤。这一环节不仅影响着终产品的形态和口感，还直接关系到产品的微生物安全。在切割过程中，水果的内部组织暴露在外，容易受到霉菌和细菌的污染，因此，采取有效的消毒措施，预防细菌滋生，是确保冻干水果质量的重要环节。
在切割环节中，常见的细菌污染菌种包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等。这些细菌在适宜的温度和湿度下会迅速繁殖，产生大量的毒素，对人体健康造成严重威胁。
细菌污染超标的冻干水果，不仅会导致产品变质、腐烂，影响口感和品质，还可能引发食物中毒事件，给消费者的健康带来极大风险。此外，细菌的存在还会影响冻干水果的保质期，增加企业的经济损失。
在切割环节进行彻底的消毒灭菌，可以有效预防细菌的滋生，确保冻干水果的质量和安全。这不仅保障了消费者的健康，还提升了企业的市场竞争力，增强了消费者对产品的信任度。
和国内关于冻干水果的微生物限量标准：上，欧盟、美国等对冻干水果中的细菌含量有严格的限量标准，如欧盟规定大肠杆菌不得超过10 CFU/g。国内标准同样严格，GB 2762-2018《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》对细菌的限量也有明确规定。
为了有效预防细菌滋生，冻干水果加工厂商可以采用多种消毒方法。例如，使用润联诺福食品级杀菌抑菌剂对切割工具和操作台面进行消毒，能够有效杀灭细菌。此外，定期对切割设备进行清洗和维护，也能减少细菌的残留。
润联诺福食品级杀菌抑菌剂的优势：润联诺福食品级杀菌抑菌剂具有高效广谱的杀菌能力，能够杀灭包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌在内的多种细菌。其优势在于无色无味，不会改变水果的口感和颜色，且对人体无毒无害，符合食品级安全标准。
相较于其他化学消毒剂：与传统的含氯消毒剂相比，润联诺福食品级杀菌抑菌剂不会产生有害的残留物，避免了对环境和人体的二次污染。同时，其杀菌效果更加持久，能够有效抑制细菌的再生。
欧菲姆设备的优势：欧菲姆设备采用智能化的空间环境微生物去除技术，能够实现无死角的消毒。其5微米的雾化颗粒可以深入到切割工具和操作台面的每一个角落，确保消毒效果的彻底性。
两者结合的优势效果：润联诺福食品级杀菌抑菌剂与欧菲姆设备的结合使用，能够发挥1+1>2的效果。智能化的设备确保了消毒剂的均匀分布，提高了杀菌效率，同时减少了消毒剂的用量，降低了企业的生产成本。
如果您在冻干水果切割环节遇到细菌滋生的问题，
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