发酵大豆食品因其风味和营养价值，深受消费者喜爱。然而，芽孢杆菌污染是发酵大豆食品生产中的一个热点问题，不仅影响产品品质和口感，还可能对人体健康构成威胁。
芽孢杆菌的危害
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具极强抗逆性和生命力，能在各种恶劣环境下存活并繁殖。
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其污染成因包括原料、设备或环境受污染，以及不当发酵条件等。
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这会带来诸多影响，如破坏食品风味口感、产生有毒代谢产物等，给企业带来经济损失。
为解决该污染问题，需采取一系列防控措施。
a) 首先要加强原料质量控制，严格筛选原料并定期检测，及时处理潜在污染。
b) 优化发酵工艺和条件也很关键，如调整温度、湿度和 pH 值等参数，使用适当发酵剂或添加剂。
c) 储存和运输过程中，要保持环境干燥、通风，控制适宜温度，确保食品包装完好，对运输工具定期清洁消毒。
诺福作为来自比利时的消毒专家
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经过多项认证，证明其安全环保
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可用于环境和设备表面消毒
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高效全面控制沙门氏菌、大肠菌群等微生物，控制菌落总数
诺福还可直接用于食品加工原料消毒，杀灭霉菌、大肠菌群等各种类型微生物，且消毒后分解为水和氧气，无毒性和残留。它能协助建立科学微生物控制方案，根据现场制订操作方案。
综上，发酵大豆食品芽孢杆菌污染是重要的食品安全问题。通过多方面措施，尤其是利用诺福，可有效防控污染，保障消费者健康安全。
诺福能有效解决发酵大豆食品生产过程中的原材料细菌污染与发酵罐中的杂菌染菌污染问题，有效杀灭芽孢杆菌。
控制发酵染菌率，保障菌种纯度，满足GMP动态消毒要求，有效解决 CIP/SIP 系统灭菌不彻底的问题，保障无菌屏障，避免二次污染，噬菌体污染清除剂，技术方案详询 郭工189-2283-0052（微信 同号）
