近年来，“健康”饮料备受青睐，如益生菌饮料、有益于肠道的饮料等如雨后春笋般涌现，其中酵素饮料的品类热度持续升温。
酵素是经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》标准中，将其按产品应用领域分为食用酵素、环保酵素等。
食用型酵素产品多以益生菌发酵谷物等制成，是富含某种或多种活性酶类和具有某些特殊功能的代谢物成分的发酵型液体或固体食品。
酵素饮料的生产加工工艺流程包括原材料准备、切割榨汁、过滤沉淀、发酵、密封包装等。
然而，其容易出现菌落总数超标等微生物污染问题，原因如下：
1) 原材料污染：水果蔬菜表面微生物丰富，若未适当处理和消毒，可能导致杂菌或致病菌混入。
2) 发酵过程：发酵车间的有害微生物、发酵设备及管道的清洗消毒不彻底等，都会造成污染。
3) 包装贮存：包装不卫生或贮存条件不当，会使微生物快速繁殖，导致菌落总数超标。
其中，发酵环节的微生物污染是成品菌落超标或发酵失败的主要因素。
发酵是通过微生物生长和代谢活动，产生所需代谢产物的过程。酵素饮料在发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要，维持无菌条件是成败关键。
那么，发酵罐应如何进行有效的清洗消毒呢？
常用的消毒方式各有弊端：
l 高温消毒可能导致发酵罐变形损坏，且无法杀灭部分微生物。
l 化学消毒可能有腐蚀性，杀菌效率有限。
l 紫外线消毒需较长时间，且只能表面杀菌。
诺福是多用途消毒剂，能有效解决酵素饮料生产过程中的问题：
Ø 有效杀灭和控制高抗性微生物，解决原材料细菌污染。
Ø 用于环境空间消毒和设备表面消毒，可解决发酵罐中的杂菌染菌污染问题。
Ø 诺福无色无味，可直接用于植物原料消毒，杀灭霉菌等各种微生物，且分解后无毒性和残留。
Ø 其良好的材料兼容性，基本无腐蚀。还有丰富的案例支持，能提供科学针对性的解决方案。
针对性的解决方案 详询郭工：18922830052
