目前，速冻水饺常规生产工艺的灭菌方式存在诸多不足。热水冲洗设备器具，仅能去除表面可见污渍，对于附着在设备缝隙、管道内壁的金黄色葡萄球菌难以彻底清除；普通消毒剂消毒，部分消毒剂含有有害化学残留，不仅影响水饺风味，还可能带来食品安全隐患，且其杀菌效果有限，难以杀灭顽固的细菌芽孢；高温灭菌虽能杀灭部分细菌，但会破坏水饺的营养成分与口感，且对于一些不耐高温的包装材料不适用。这些常规方式无法实现生产环境的、深层次灭菌，为微生物滋生留下隐患。
食品安全国家标准对速冻面米制品的微生物限量要求
根据《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 19295—2021），速冻面米制品中，金黄色葡萄球菌的采样方案为 n=5，c=1，m=100 CFU/g，M=1000 CFU/g ，即 5 份样品中，多允许 1 份样品中的金黄色葡萄球菌含量在 100 - 1000 CFU/g 之间，其余样品需低于 100 CFU/g。同时，对菌落总数、大肠菌群等也有明确限量标准。严格遵守这些标准，是保障速冻水饺食品安全的基础。
GB1929-2021
诺福食品级杀菌抑菌剂：打造面米制品无菌生产环境，有效延长保质期
诺福源自欧盟、GMP生产、进口生态环保型杀菌抑菌剂，能够高效杀灭各种有害微生物，包括细菌、霉菌等，无色无味，分解后分解后仅产生水和氧气，无任何有害残留，对食品的口感和品质产生不良影响，不会影响速冻水饺的风味与营养价值。其作用机理是通过破坏微生物的细胞结构，使其失去活性，从而达到杀菌抑菌的目的
seline; color: rgb(51, 51, 51); text-indent: 0px;">在中央厨房，诺福可直接用于操作台、储存容器的消毒，通过擦拭、喷洒等方式，快速杀灭表面细菌；对于设备器具和管道，诺福可进行浸泡、循环冲洗，深入内部彻底清除生物膜与顽固细菌，有效解决传统灭菌方式难以触及的清洁死角问题。
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搭配欧菲姆干雾设备，其超干雾颗粒能够实现空气与物体表面的双重消毒，即使在生产过程中也能进行人机共存消毒，实现全方面无死角消毒杀菌，高效杀灭霉菌，保持中央厨房车间无菌状态。在真空包材间和储藏冷库等关键环节，它可以有效预防霉菌污染，确保产品在储存和运输过程中不受微生物的侵害，确保环境始终处于无菌状态
在实际应用中，在某速冻食品企业引入诺福消毒方案后，生产车间空气中的菌落总数大幅度下降，设备表面金黄色葡萄球菌、沙门、大肠杆菌杀灭率高达99.999%
速冻水饺的保质期有效延长，不仅降低了企业的产品损耗率，更提升了产品在市场上的竞争力，帮助企业满足日益严格的食品安全标准要求。
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